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Quelles sont les étapes de fabrication du camembert?

12 Juillet 2010 | Biologie | Lycée

Quelles sont les étapes de fabrication du camembert?

Ma4rie

76 points

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Salut, je te recommande la lecture de ce document : http://questions.digischool.fr/Biologie-qr/Quelles-sont-les-etapes-de-fabrication-du-camembert-37497.html sur questions.digischool.fr.
Quelles sont les étapes de fabrication du camembert?

Les réponses à la question Quelles sont les étapes de fabrication du camembert?

2

12 Juillet 21h32

Le procédé de fabrication du camembert de Normandie est très traditionnel : le fromage doit être déposé dans des moules avec une louche, il faut un minimum de cinq louches pour faire un camembert, et chaque passage de la louche doit être séparé de 40 minutes pour assurer un égouttage maximum. Cependant plusieurs fabricants ont robotisé le moulage à la louche. Son diamètre maximal est de 11 centimètres. Production : 13 280 tonnes en 2004 (+23 % depuis 1996) au lait cru. Il existe aujourd’hui dix ateliers de fabrication de camembert de Normandie AOC, tous situés dans la région Basse-Normandie en France.
gionata1987

gionata1987

1313 jetons

12 Juillet 20h35

Des articles Wikipédia sur ce fromage sur ce lien: http://fr.wikipedia.org/wiki/Camembert_de_Normandie
Felako

Felako

811 jetons

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