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Comment fabrique-t-on le lait?

27 Septembre 2010 | Biologie | Collège

Comment fabrique-t-on le lait?

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Comment fabrique-t-on le lait?

Les réponses à la question Comment fabrique-t-on le lait?

2

12 Octobre 14h47

Le lait est la production des glandes présentes dans les mamelles des mammifères. Quand on ne le précise pas, le "lait" est du lait de vache, obtenu lors de la traite réalisée 2 fois par jour par les éleveurs grâce à des machines dans les exploitations agricoles. L'éleveur surveille de près l'alimentation des vaches afin que les taux de protéines et de lipides (graisses) soient conformes à la réglementation européenne. En effet, c'est ce que mange les vaches qui influe sur la composition du lait, et les règles sont très strictes. L'éleveur surveille également que ses vaches ne présentent pas d'infection des mamelles, car cela entrainerait l'apparition de particules mauvaises dans le lait, ce qui est interdit. On peut donc être sur de la qualité du lait que l'on boit, puisque tout cela est ensuite vérifié grâce à des tests par les laiteries qui viennent en camion collecter le lait dans les fermes. On peut ensuite réaliser un écrémage du lait qui permet de séparer la crème du lait. Généralement le lait subit enfin un traitement thermique qui est la stérilisation UHT(ultra haute température), c'est-à-dire qu'on le chauffe à très haute température pendant un certain temps, puis il est conditionné, c'est-à-dire le plus souvent mis en brick cartonnée ou en bouteille plastique. Grâce à la stérilisation et l'emballage, le lait se conserve à température ambiante plusieurs mois. NB : il existe d'autres traitements thermiques tels que la pasteurisation et d'autres formes d'emballage mais ils sont moins courants.
cloclo9284

cloclo9284

4 jetons

27 Septembre 23h36

Dieu seul le sais
gionata1987

gionata1987

1313 jetons

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