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Pourquoi l'huile et le vinaigre ne se mélangent-ils pas?

20 Septembre 2009 | Chimie | Lycée

Pourquoi l'huile et le vinaigre ne se mélangent-ils pas?

RdM

3785 points

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Salut, je te recommande la lecture de ce document : http://questions.digischool.fr/Chimie-qr/Pourquoi-lhuile-et-le-vinaigre-ne-se-melangent-ils-pas-12228.html sur questions.digischool.fr.
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Les réponses à la question Pourquoi l'huile et le vinaigre ne se mélangent-ils pas?

5

17 Octobre 12h25

car il n'ont pas la même densité
elpierro29

elpierro29

42 jetons

13 Avril 10h29

L'huile est un composé apolaire (hydrofuge, lipophile) à l'inverse le vinaigre est une solution aqueuse polaire (hydrophile). L'huile et l'eau ne peuvent pas former de liaisons entre eux, donc au cours du mélange il n'y aura pas suffisamment d'énergie libérée pour casser les liaisons hydrogène présentes entre molécules d'eau pour permettre la dispersion. Chacun restera chez soi : molécules de lipides entre elles et molécules d'eau entre elles, d'où la formation des deux phases superposée (huileuse supérieure car moins dense que l'aqueuse.)
Chimalim

Chimalim

3 jetons

03 Novembre 18h34

Il s'agit d'une questions de miscibilité. L'huile n'est pas miscible avec le vinaigre comme l'eau avec le sirop de menthe. Ils ne peuvent a pas mélanger a cause de leur densité. Les solutions qui peuvent se mélanger sont miscibles.
polypoly52

polypoly52

25 jetons

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